Cải cầu vồng (hay gọi là cải Thụy Sĩ) là một loại rau lá xanh được phân loại cùng họ với củ dền hay rau Bina. Cải có phần lá màu xanh đậm, gân lá và thân có nhiều màu đỏ, vàng, xanh, trắng nhìn rất bắt mắt. Tên gọi "cải cầu vồng" cũng bắt nguồn từ vẻ đẹp rực rỡ sắc màu này.
Không chỉ có vẻ ngoài ấn tượng, cải cầu vồng còn là loại rau chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Lá non có thể ăn sống trong salad, trong khi lá trưởng thành và cuống được nấu, xào... và tạo ra nhiều món ăn khác rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
